La empresa familiar Capilla del Señor, ubicada en Villa María, Córdoba, concretó su primera exportación a Emiratos Árabes Unidos con un envío de 1.000 kilos de mozzarella y provolone sin lactosa. Los productos fueron desarrollados con asistencia técnica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), que colaboró en la adaptación de los procesos de elaboración y el cumplimiento de las exigencias de calidad.
La operación amplía la presencia internacional de una empresa que ya exporta a Brasil, Perú y Paraguay, y que busca ingresar a nuevos mercados asiáticos. Durante 2025, la firma envió 500 toneladas de queso sin lactosa a Brasil, mientras que ahora apunta al segmento gastronómico premium de Dubái. El nuevo destino muestra cómo la producción regional y la tecnología industrial argentina pueden combinarse para generar exportaciones de mayor valor agregado.
Una empresa familiar de Villa María, Córdoba, logró dar un nuevo paso en su expansión internacional al concretar la primera exportación de quesos argentinos sin lactosa hacia Dubái, uno de los principales centros comerciales y gastronómicos de Emiratos Árabes Unidos.
Se trata de Lácteos Capilla del Señor, una pyme que comercializa sus productos bajo la marca Lombarde y que consiguió ingresar al mercado emiratí con un cargamento de 1.000 kilos de mozzarella y provolone sin lactosa.
El envío se realizó a comienzos de octubre de 2026 mediante transporte aéreo y representa una nueva oportunidad comercial para la industria láctea cordobesa, especialmente en el segmento de alimentos de alto valor agregado.
La operación fue posible gracias a una estrategia exportadora desarrollada por la compañía durante más de 15 años, acompañada por trabajos de investigación e innovación junto al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
El organismo nacional participó en el desarrollo de los productos, aportando conocimientos técnicos y herramientas para garantizar que los quesos cumplieran con los requisitos necesarios para comercializarse como alimentos sin lactosa.
Una pyme de Villa María que logró llegar al mercado de Dubái
Capilla del Señor forma parte de la industria láctea de la región de Villa María, una de las principales zonas de producción de leche y derivados de Argentina.
La empresa decidió ampliar su actividad internacional mediante la elaboración de alimentos diferenciados, orientados a consumidores y mercados que buscan productos con características específicas.
En esta oportunidad, la compañía consiguió realizar su primer despacho hacia Emiratos Árabes Unidos, un destino donde pretende posicionarse dentro de la gastronomía de alta gama.
El cargamento consistió en un pallet completo de mozzarella y provolone hilado, conocido comercialmente como provoleta, ambos elaborados sin lactosa.
Según explicó Álvaro Ugartemendía, empresario vinculado con la firma, esta primera operación constituye una prueba comercial para evaluar la recepción de los productos, las condiciones de ingreso y la respuesta de los potenciales compradores.
La compañía prevé ampliar los volúmenes exportados si los resultados son favorables.
Una de las posibilidades que analiza es reemplazar los envíos aéreos por contenedores, lo que permitiría transportar cantidades mayores y mejorar la escala de las operaciones internacionales.
El INTI aportó tecnología para desarrollar los quesos sin lactosa
Uno de los aspectos centrales del proyecto fue la colaboración entre Capilla del Señor y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial.
La empresa y el organismo mantienen una vinculación técnica de larga trayectoria, que permitió desarrollar diferentes iniciativas de innovación alimentaria.
El trabajo específico sobre los quesos sin lactosa surgió a partir de proyectos conjuntos financiados mediante una convocatoria nacional de ciencia y tecnología.
Para obtener el nuevo producto, los especialistas replicaron en los laboratorios y en la planta piloto del Centro INTI Lácteos las condiciones habituales de elaboración de la empresa.
Durante las pruebas, analizaron los fermentos utilizados, los niveles de lactosa presentes en cada etapa y los tiempos de maduración necesarios para cumplir con los parámetros establecidos por el Código Alimentario Argentino.
Este procedimiento permitió desarrollar quesos que pudieran comercializarse legalmente bajo la denominación de productos sin lactosa.
Además, las variedades desarrolladas junto al instituto se convirtieron en los primeros productos lácteos en recibir el sello INTI – Desarrollo e Innovación, destinado a identificar iniciativas tecnológicas realizadas en conjunto con empresas.
La experiencia constituye un ejemplo de cómo la cooperación entre organismos públicos y empresas privadas puede facilitar el desarrollo de alimentos diferenciados y su posterior comercialización internacional.
De exportar 12 toneladas a Brasil a vender 500 toneladas en un año
La llegada a Dubái forma parte de una estrategia comercial que la empresa viene desarrollando desde hace varios años.
Capilla del Señor comenzó su trayectoria exportadora con ventas a China y posteriormente incorporó nuevos mercados.
En 2024 logró concretar su primera exportación de mozzarella sin lactosa a Brasil, con un cargamento de 12 toneladas.
La operación permitió iniciar la comercialización de este producto en el país vecino.
Durante 2025, la empresa consolidó su presencia en ese mercado y alcanzó las 500 toneladas de queso sin lactosa exportadas a Brasil, según la información difundida por el INTI.
El crecimiento muestra la importancia que adquirió esta línea de productos dentro de su estrategia comercial.
Actualmente, Capilla del Señor también exporta a Perú y Paraguay, mientras trabaja para ampliar su presencia hacia otros destinos.
La apertura de Emiratos Árabes Unidos representa un nuevo paso en esa diversificación y permite explorar un mercado distinto al de los países vecinos.
Vietnam, Estados Unidos y nuevos destinos en la mira
La firma cordobesa no limita sus objetivos a Medio Oriente.
Según informó el INTI, la compañía desarrolla gestiones comerciales para ingresar a Vietnam y ampliar su presencia en el sudeste asiático.
Como parte de esas iniciativas, está previsto que sus quesos sin lactosa participen en noviembre de 2026 en el Festival Internacional de Cultura Culinaria de Hanói.
La empresa también trabaja junto con Sensaciones Queseras, un grupo asociativo orientado a fortalecer las exportaciones del sector, y mantiene vínculos con la Universidad Nacional de Villa María y otros actores productivos.
En paralelo, busca ingresar al mercado de Miami, Estados Unidos.
La diversificación geográfica resulta relevante porque permite reducir la dependencia de un único destino y desarrollar nuevas oportunidades comerciales para productos lácteos argentinos.
Más exportaciones y oportunidades para la industria láctea cordobesa
La incorporación de nuevos destinos internacionales puede tener consecuencias positivas que exceden a la empresa exportadora.
La cadena láctea involucra productores primarios, tambos, transportistas, establecimientos industriales, proveedores de envases, servicios de mantenimiento y operadores logísticos.
Cuando una empresa amplía su producción exportable, también puede incrementar la demanda de insumos y servicios dentro de ese entramado.
En una región como Villa María, donde la actividad lechera y la elaboración de derivados poseen una presencia importante, estas oportunidades pueden contribuir al movimiento económico local.
Además, la fabricación de productos diferenciados requiere conocimientos técnicos, procesos de control de calidad y personal especializado, lo que abre posibilidades para fortalecer el empleo industrial calificado.
Sin embargo, la primera exportación a Dubái no implica por sí sola que ya se hayan producido nuevas inversiones o contrataciones de trabajadores. Ese impacto dependerá de la continuidad y el crecimiento de las ventas.
El valor agregado argentino como herramienta para competir en el mundo
El caso de Capilla del Señor muestra una estrategia productiva basada en transformar materias primas locales en alimentos con características específicas y mayor desarrollo tecnológico.
En lugar de competir únicamente mediante grandes volúmenes de exportación, la firma busca acceder a mercados donde se valoran la calidad, la innovación y la diferenciación de los productos.
La asistencia técnica del INTI permitió perfeccionar los procesos necesarios para producir quesos sin lactosa y cumplir con las exigencias regulatorias.
A su vez, el trabajo comercial de la empresa hizo posible trasladar ese desarrollo a operaciones internacionales concretas.
La llegada de los quesos cordobeses a Dubái representa una nueva oportunidad para la industria láctea argentina y demuestra cómo la innovación tecnológica, la producción regional y la iniciativa empresarial pueden combinarse para ampliar las exportaciones nacionales.
El desafío ahora será consolidar ese primer ingreso, aumentar los volúmenes comercializados y transformar la apertura de nuevos mercados en una fuente sostenida de actividad económica para Córdoba y su cadena láctea.
Fuentes de esta noticia: INTI — Una pyme cordobesa llega a Dubái con quesos deslactosados (7 de octubre de 2026) y La Nación — La estrategia de Capilla del Señor para ingresar a Dubái (5 de octubre de 2026).
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