Una comunidad local desarrolla, junto al INTA, un proceso para convertir fruta que quedaba fuera del circuito comercial en harina apta para dietas sin gluten, generando valor agregado y nuevas oportunidades para el cultivo de banana.
En el norte argentino, el cultivo de banana incorporó una nueva experiencia productiva orientada al agregado de valor, el desarrollo social y la elaboración de alimentos saludables. La iniciativa se desarrolla en la comunidad Tupí Guaraní Iguopeigenda, ubicada en Río Blanco Banda Sur, en la provincia de Salta.
Allí, familias productoras comenzaron a transformar banana descartada en harina sin gluten, con el objetivo de aprovechar fruta que no ingresaba al circuito comercial por razones estéticas o de calibre. El proyecto cuenta con el acompañamiento técnico del INTA Yuto y financiamiento provincial, y permite a unas diez familias rurales trabajar bajo un esquema de producción comunitaria.
Desde el INTA señalaron que la propuesta busca reducir las pérdidas económicas asociadas al descarte de fruta y generar un producto con valor agregado en origen. Además, destacaron que el desarrollo contribuye a la sustentabilidad del cultivo de banana en la región y abre nuevas posibilidades comerciales.
VISIÓN RURAL 
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